화학/Chemistry (50) 썸네일형 리스트형 커피의 혁신? 카페인 대체재 파라잔틴? Rarebird coffee 후기! 세상의 많은 커피 애호가들 중 한 사람으로서 카페인에 대한 장점과 단점은 정말로 많이 경험하고, 이전 많은 포스팅에서 알 수 있듯 끊어보기도 하고, 마실 때는 이것저것 다양하게 마셔보기도 했지만 이번에 좀 흥미로운 커피가 나와서 포스팅하게 되었다. 바로 Rarebird coffee인데, 이 커피는 독특하게도 카페인이 들어있지 않은 커피이다. 그러면 이게 decaf 커피인가? 라고 하면 그건 또 아니다. 커피의 각성작용을 도와주는 성분이 있는데 카페인은 아니다. 컨셉이 굉장히 흥미롭지 않은가? 좀 더 깊게 들어가보자. 커피의 각성 성분은 카페인으로부터 나타난다. 이 카페인이 체내에서 각성효과를 일으키는 방법은 몸을 '속이는' 방법이라는 것은 많이들 알고 계실 것이다. 구체적으로 말해서 우리몸이 피곤해지면 .. 아스파탐 발암 물질 논란, 현재 까지의 연구 결과가 진짜로 의미하는 것은? https://www.nature.com/articles/d41586-023-02306-0 최근 인공감미료의 하나인 아스파탐이 발암물질 WHO에서 2B군으로 분류되면서 여러 파장이 일고있다. 7월 14일, 국제 암 연구기구 (International Agency for Research on Cancer, IARC)에서는 이러한 분류가 사람과 설치류 (쥐) 에서 진행된 간암 연구에서 나타난 제한적인 증거에 기인한다고 전했다. 여전히 설득력있는 증거는 나오지 않았다고 하면서 이 분류를 바로 아스파탐이 발암물질이라는 인식으로 받아들이면 안된다는 메세지도 전하고 있다. 그리고 각국의 연구진에게 발암물질로써의 위험성에 대한 분명하고 확실한 이해가 필요하다는 필요성을 전하는 것이기도 하다. 이 분류에 김치까지 포함.. GC-MS quantification에 Calibration curve가 필요한 이유 GC-MS를 사용해서 샘플을 분석하는 경우, 기본적으로 피크의 위치와 MS peak를 보고 정성(qualification) 분석이 가능하고, standard를 함께 사용하면 정량(quantification) 분석도 가능하다. 근데 standard를 사용하는 경우 calibration curve를 꼭 그어줘야 하는데, 그 이유는 분자마다 GC-MS에서 반응하는 정도 (response factor)가 다르기 때문이다. 그래서 같은 양의 두 물질이 들어갔어도, 피크의 intensity가 다르게 나타날 수 있는 것이다. 여기에 미치는 영향은 분자 각각의 성질에 따라 다른데, molecular weight, chemical structure, ionization efficiency, volatility, and .. 1H NMR, d1 parameter (delay time)이 중요한 이유 NMR은 외부 자기장에 의해서 가지런히 배열된 핵스핀의 에너지 차이만큼의 라디오 파장의 펄스를 때리면서 공명현상을 일으킨다. 펄스를 때리면 90도만큼 펀치를 맞고 쓰러진 핵스핀이 슬금슬금 다시 일어나는데 이렇게 일어나는데 걸리는 시간이 T1이고 relaxation time이라고 한다. 만약에 펀치를 맞은 후에 다시 정자세로 일어나지 않고 구부정하게 (한 45도쯤) 기울어진 상태에서 펀치를 한 대 더 때린다고 하자. 그러면 0도에서 90도까지 때려눕힐 때 들었던 펄스의 세기 (스펙트럼의 intensity)만큼의 세기를 얻지 못할 것이다. 그러면 결론적으로 peak intensity가 integration에 영향을 미치기 때문에 NMR 스펙트럼에 나온 intensity가 실제 값보다 적게 나오게 된다. 이를.. Magnetism Metal complex 의 Magnetic property는 orbital energy level에 대한 간접적인 증거를 제시할 수 있다. Diamagnetic compound, 모든 전자가 짝지어져 있는 물질은 외부 자기장이 가해지면 약간 밀려난다. 홀전자가 있는 경우, paramagnetic이라고 부르고, 외부 자기장에 끌리게 된다. 이런 magnetism을 측정하는 것을 magnetic susceptibility라고 하는데, 이 값이 클수록 샘플이 외부 자기장에 노출되었을 때 더 강하게 상호작용한다는 의미이다. Diamagnetic 물질의 경우 외부 자기장의 세기가 강해짐에 따라 magnetization이 약해지고, paramagnetic 물질은 외부 자기장의 세기가 강해짐에 따라 magnetiz.. 우울증과 세로토닌 수치사이에는 명확한 연관성이 없다? 2022 리뷰 논문 https://www.ucl.ac.uk/news/2022/jul/no-evidence-depression-caused-low-serotonin-levels-finds-comprehensive-review No evidence that depression is caused by low serotonin levels, finds comprehensive review After decades of study, there remains no clear evidence that serotonin levels or serotonin activity are responsible for depression, according to a major review of prior research led by UCL scien.. 이전 1 2 3 4 ··· 9 다음
