고등어초회 (1) 썸네일형 리스트형 미국에서 간고등어로 시메사바(しめさば), 고등어봉초밥 만들기 생선을 먹은지가 좀 됐고, 뭔가 해먹어야겠단 생각에 이리저리 인터넷을 보다가 시메사바를 보게 되었다. 한국에서 한 두번 먹어본 기억이 있는데 맛있게 먹었어서 미국에서 도전해보게 되었다. 레시피를 찾아보니 가장 큰 난관은 생물 고등어를 구하는 것이었다. 그래서 냉동자반고등어로 이게 가능한지 찾아보았으나 이걸로 해봤다는 후기를 찾을 수 없었다. 그래서 내가 직접 해봐야겠다는 생각을 했는데 이유인 즉 레시피 자체가 고등어를 소금에 염장 - 식초에 담가둠 - 가시를 발라내고 껍질을 벗겨서 먹음 인데, 염장하는 과정이 자반고등어를 사면서 바로 생략이 되었다고 치고 오히려 식초에 담그기만 하면 되니까 오히려 더 편할 수 있겠다 싶었다. 그래서 식초:물 1:1 비율로 섞어준 후, 생강편, 다시마, 레몬즙 한바퀴를 넣.. 이전 1 다음
