브리스킷바베큐 (1) 썸네일형 리스트형 손님맞이에 제격! 19시간 오븐메이드 브리스킷 바베큐 후기 한국에서 날 만나러 온 지인을 대접하기 위해 무슨 요리를 해줄까 하다가 그가 들인 시간만큼 나도 시간을 좀 들여야겠다 싶어서 벼르고 벼르던 브리스킷 바베큐를 만들게 되었다. 코스트코에서 산 5kg 브리스킷을 냉동했다가 5일간 냉장고에서 해동 했다 (고기의 냉동 보관 기간이 오래될수록 고기에 든 지방이 산화하고 고기의 건조ㆍ변색이 일어난다. 장기 보관해둔 냉동육을 꺼내 먹을 때는 낮은 온도에서 천천히 녹여야 한다. 그래야 고기 맛을 결정하는 육즙이 덜 빠져나온다. 라고 한다). 그리고 지나치게 지방이 두꺼운 부분들을 다듬어주고 매끈한 유선형으로 다듬어주는데, 유튜브 영상들을 보니 aerodynamics 하는것으로 보아 열기가 골고루 잘 전달되게 하려고 다듬는 것으로 보인다. 다듬은 고기에 붙은 살코기는 따.. 이전 1 다음
